Kiểm tra định kỳ nhà yến

Nuôi yến thành công những ngày đâu tiên bạn sẽ luôn có cảm giác hồi hộp...mong chờ em ấy về. Rồi về rồi có ngủ lại nhà mình không? ngủ lại có chịu ở lại không? rồi có chịu làm tổ không?...
Bao nhiêu mối lo cho một nhà yến, vì vậy bạn nên thăm viếng nhà yến thường xuyên nhé:
1. Kiểm tra cửa ra vào xem có hiện tượng lạ hay không: chi cú, chim cắt, diều hâu...
2. Kiểm tra độ ẩm, nhiêt độ phòng
3. Kiểm tra lượng phân chim trong nhà
4. Thường xuyên châm nước thêm trong các máng hồ để bổ sung độ ẩm
5. Trong 3 tháng đâu tiên, nên tiến hành phun định kỳ dung dịch mùi bày đàn và kích thích làm tổ (khi tới mùa sinh sản)
... Và còn nhiều nữa...
Chăm yến như chăm con
Yêu những em yến và trân trọng các nhà nuôi yến...

CHẾ BIẾN TỔ YẾN – MỘT NGÀNH CÔNG NGHIỆP ĐANG LỚN MẠNH TẠI MALAYSIA

Trong những năm gần đây, nuôi yến công nghiệp tại Malaysia đã được phát triển rất nhiều. Malaysia hiện là các nhà sản xuất lớn thứ ba trên thế giới về các sảm phẩm từ tổ yến sau Indonesia và Thái Lan. Các nước như Trung Quốc, Hồng Kông và Đài Loan là các nhà nhập khẩu chính các sản phẩm này. Mặc dù, nuôi yến công nghiệp của Malaysia đã đạt được một mức độ tăng trưởng cao nhưng ngành chế biến thành phẩn tổ yến vẫn còn là một trị trường bỏ ngỏ tại Malai. Vì vậy, đa số nông dân nuôi yến kinh doanh đều chi bán cho thương lái với giá thấp hơn rất nhiều so với thực tế. Nói chung, tổ yến chưa qua chế biến tổ thường có giá khoảng 2.500 – 6.000 RM.  Trong khi đó, tổ yến đã chế biến thành phẩm có thể bán với một mức giá bán lẻ cao là 13.000 – 15.000RM/kg như ở Trung Quốc và Hồng Kông. Vì vậy, vấn đề đặt ra: tại sao Malaysia vẫn còn thiếu ngành công nghiệp chế biến thành phẩm yến sào mặc dù giá của 1kg tổ đã qua chế biến tổ luôn  cao hơn so với các tổ chưa qua chế biến?

Những thách thức trong công nghệ chế biến Yến sào

Theo truyền thống, chim yến sẽ được làm sạch bằng cách ngâm  tổ trong nước và công nhân dùng nhíp nhặt tất cả các sợi lông nhỏ dính trong đó. Công đoạn này vô cùng chậm chạp và tẻ nhạt. Một nhân viên có kinh nghiệm chỉ có thể hoàn thành từ 3 đến 4 tổ một ngày, trung bình khoảng 300 - 800 g/tháng. 

Tuy nhiên, một số nông dân nuôi yến đã áp dụng phương pháp sử dụng hóa chất để giảm thời gian và công sức của người lao động trong việc làm sạch tổ yến. Thông tin về Phương pháp đó vẫn là một bí mật thương mại mang giá cao và không được phép tiết lộ ra ngoài.

Cho đến gần đây, một vài công ty nổi lên trong việc cung cấp tư vấn và đào tạo cho công nhân trong việc sơ chế tổ yến với nhiều phương pháp khác nhau, từ sơ chế khô truyền thống đến phương pháp hóa học. Nhiều người đã tham dự khóa học đào tạo như vậy nhưng họ không hoàn toàn hài lòng chỉ đơn giản là phương pháp làm vẫn còn quá tốn thời gian và không thể “tạo” hình dạng ban đầu của tổ yến.

Sự lựa chọn đúng cho việc lựa chọn các phương pháp vệ sinh

Cho dù các phương pháp sơ chế khô, bán khô hoặc phương pháp hóa học mà bạn chọn để làm sạch các tổ, cuối cùng các phương pháp bạn sử dụng phải được người mua chấp nhận. 

Nói chung, tổ yến có thể lẫn những sợi lông tơ, vỏ trứng, nấm mốc, thậm chí cả chim, côn trùng và vi khuẩn. Vậy, phương pháp nhanh nhất và hiệu quả để loại bỏ tất cả những điều này là gì?

Trước hết, để loại bỏ những sợi lông nhỏ dính kèm trong các sợi làm tổ, các tổ cần phải được ẩm. Điều này sẽ cho phép tổ sẽ được làm mềm và cho phép những chiếc lông được kéo ra khỏi sợi dãi yến được dễ dàng. Tuy nhiên, tổ yến có xu hướng bị mất đi hình dạng ban đầu.

Nấm mốc, vi khuẩn và phân chim: nước không thể loại bỏ hoàn toàn những chất thải đó ra khỏi tổ và do đó không an toàn cho con người. Hơn nữa, đáp ứng yêu cầu chất lượng xuất khẩu, tất cả các sản phẩm thực phẩm được yêu cầu phải đáp ứng tiêu chuẩn lượng tạp chất trên sản phẩm không vượt quá giới hạn an toàn cho người tiêu dùng. 

Trong khi tất cả các chất gây ô nhiễm trên tổ cần phải được loại bỏ, cấu trúc và hình dạng tự nhiên của tổ yến cũng cần được bảo tồn. Vì thế mà giá thành của những tổ đã qua chế biến luôn có giá thành đắt hơn. 

Mặc dù trên thực tế nhiều người vẫn tiếp tục tìm kiếm và phát triển những phương pháp mới hoặc vẫn duy trì những phương pháp thủ công, việc lựa chọn phương pháp làm sạch cuối cùng sẽ được xác định bởi người mua tổ yến mà họ có một tiêu chuẩn chất lượng theo quy định. Chất lượng tiêu chuẩn xác định giá của tổ đã qua  xử lý.

Phát triển doanh nghiệp

Có nhiều cách tiếp cận khác nhau để phát triển và đầu tư vào ngành công nghiệp làm sạch tổ yến. Tùy thuộc vào khả năng tài chính của bạn, bạn có thể bắt đầu bằng cách thiết lập một nhà máy làm sạch với quy mô nhỏ phù hợp với số vốn của bạn. Cho dù đó là làm việc tại nhà hoặc có 5 - 10 lao động trở lên, phụ thuộc vào việc xem xét những yếu tố sau đây. 

Nguồn cung ứng tổ yến thô -> quy trình làm sạch -> kiểm soát chất lượng -> thị trường.

Nguyên liệu, vật liệu, dụng cụ làm sạch.. cần phải được quan tâm xem xét. Vì vậy, trước khi bạn bắt đầu công việc của mình. Bạn phải đảm bảo nguồn nguyên liệu của bạn cho “nhà mấy” hoạt động tối thiểu 3 tháng. Điều này là bởi vì trong mùa đẻ trứng, các nhà lai tạo không được cho phép đến thu hoạch tổ cho đến khi yến non  có thể bay  đi kiến ăm và nuôi sống bản thân. Và trong thời gian này, thường thiếu hụt nguyên liệu trên thị trường.

Phương pháp làm sạch - phương pháp làm sạch của bạn được chấp nhận bởi người mua?

- Phương pháp làm sạch khác nhau nhưng bạn nên chọn phương pháp được chấp nhận bởi người mua là quan trọng nhất. Và bạn phải có được sự xác nhận đồng ý của người mua để quy trình sản xuất của bạn thuận lợi hơn. Người mua có thể không đồng ý với phương pháp làm sạch nhất định hoặc lượng tạp chất trong mức độ cho phép mà không có thỏa thuận trước. Nó thực sự quan trọng nếu người mua có thể đưa ra một số yêu cầu về tiêu chuẩn để bạn làm theo. Và bạn nên yêu cầu điều đó.

Kiểm soát chất lượng - Làm thế nào để giảm thiểu sự  từ chối từ phía khách hàng và kiểm định chất lượng tổ làm sạch của tôi?

 - Đối với tất cả các sản phẩn qua chế biến, bạn sẽ cần phải thực hiện một chương trình kiểm soát chất lượng theo quy định. Khi công đoạn làm sạch tổ yến nguyên liệu liên quan đến rất nhiều công việc thủ công, bạn sẽ cần một trạm kiểm soát chất lượng bắt đầu từ khâu nhập hàng tới  khâu ra sản phẩm cuối cùng. Kiểm soát chất lượng như vậy có thể là sự cố trạm trung gian như

Khâu nhập nguyên liệu

Phân loại Yến - Điều này để đảm bảo rằng tổ yến mà bạn mua có phù hợp với tiêu chuẩn mà bạn yêu cầu.

Cân trọng lượng của tổ - Điều này để đảm bảo việc lãng phí trong khi sơ chế tổ yến không vượt quá biên độ cho phép.

Khâu Chế biến

Loại bỏ lông

Kiểm tra nấm mốc, tạp chất

Kiểm tra trọng lượng của các tổ làm sạch. 

Ép khuôn hoặc để khô tự nhiên

Đóng gói theo yêu cầu

Thị trường - Làm thế nào để mở rộng thị trường sản phẩm của tôi? 

- Bạn sẽ cần xem xét thị trường mục tiêu của bạn. Đối với thị trường xuất khẩu, yến vụn ít có nhu cầu mà thường yêu cầu là yến nguyên tổ. Phương pháp tiếp thị của bạn nên thông qua một đại lý địa phương hoặc trực tiếp tới tay người tiêu dùng tại địa phương. Bạn sẽ thúc đẩy thương hiệu riêng của bạn. Bạn sẽ phải cạnh tranh với một số thương hiệu có sẵn trên thị trường.

Cấp giấy phép, loại giấy phép cần thiết?

- Đối với thị trường xuất khẩu, bạn cần hai loại giấy phép là Jabatan Perhilitan và Majlis Perbandara  ( một dạng giấy tờ về quản lý chất lượng/ tiêu chuẩn chất lượng và  chứng nhận xuất xứ). Bạn cũng sẽ cần những người mua có được giấy phép nhập khẩu từ các nước chỉ định để tránh bị tịch thu sản phẩm của bạn. Tuy nhiên, nếu người mua của bạn là một đại lý địa phương đã thu thập và bán lại, bạn sẽ không cần yêu cầu để có được giấy phép như vậy.

(nguồn: http://www.twelvespring.com.my)

Kỳ 3: Yến sào với phụ nữ

Phụ nữ vốn rất quan tâm đến việc gìn giữ vóc dáng và làn da. Một trong những công dụng nổi tiếng từ xưa của yến sào chính là hỗ trợ làm đẹp da, đẹp dáng cho phụ nữ. Bài viết kỳ 3 trong chuyên đề thứ 5 hàng tuần “Yến sào - Sử dụng khoa học và hiệu quả hơn” của PGS.TS Nguyễn Thị Lâm sẽ chia sẻ các kiến thức cần thiết giúp phụ nữ sử dụng yến sào đúng cách và hiệu quả để giữ gìn sức khỏe và nhan sắc. Ngoài việc bồi bổ thể lực và trí lực, yến sào còn được nhiều người công nhận là một “trợ tá đắc lực” trong việc duy trì sức khỏe và sắc đẹp cho phụ nữ. Thành phần yến sào chứa nhiều threonine là chất hình thành elastine và collagen giúp ngăn ngừa lão hóa, duy trì làn da tươi trẻ, giúp kéo dài nét thanh xuân cho chị em. Hơn nữa, trong yến chỉ có đường tự nhiên galactose mà không chứa chất béo, có thể dùng mỗi ngày mà không sợ tăng cân. Phụ nữ nếu ăn yến thường xuyên sẽ ít bị nổi mụn, tàn nhang, vết nám, hơn nữa còn có được làn da mịn màng, đặc biệt làm chậm quá trình lão hóa Nói chung phụ nữ ở lứa tuổi nào dùng yến cũng phù hợp. Đặc biệt, khi chị em bước vào thời kỳ lão hóa sau tuổi 30 thì lượng collagen bắt đấu suy giảm, khiến xuất hiện các nếp nhăn quanh miệng, quanh mắt. Ngoài ra nếu cơ thể đang trong tình trạng suy kiệt do bệnh tật, phẫu thuật hoặc sau khi sinh… thì lượng hồng cầu bị suy giảm, người mệt mỏi, sụt cân, sức đề kháng yếu. Đối tượng cũng nên dùng bổ sung yến sào là phụ nữ mang thai (thai sau 03 tháng) để tăng dưỡng chất cho cả mẹ và thai nhi. Thai phụ nếu ăn yến được thì cũng ăn trước 01 lượng nhỏ và theo dõi trước khi bắt đầu dùng thường xuyên. Chị em có thể mua tổ yến thô tự chế biến hoặc mua các loại yến sào chế biến sẵn uy tín. Với tổ yến thô, sau khi làm sạch, có thể chế biến thành nhiều món ăn: Tổ yến chưng bạch quả, tổ yến chưng hạt sen, tổ yến chưng sữa tươi, tổ yến chưng trái dừa, soup cua tổ yến, cháo thịt bằm tổ yến, tổ yến chưng đường phèn hạt sen... Đây là những món ăn ngon, bổ, rất tốt cho sức khỏe cũng như "củng cố" sắc đẹp cho phụ nữ. Tuy nhiên, chị em cần phân biệt rõ thưởng thức yến như 01 món “ăn chơi” hay ăn yến để bồ sung lâu dài. Vì nếu chỉ để thưởng thức thì thỉnh thoảng mới ăn 01 lần, hiệu quả dinh dưỡng không hợp lý bằng việc dùng từ từ 01 lượng nhỏ với liều lượng thích hợp (khoảng 70ml/lần) trong thời gian dài. Chưa kể đến việc sơ chế tổ yến thô rất mất thời gian, nếu không cẩn thận thì không làm sạch hết được bụi bẩn, lông chim. Ngoài tổ yến thô, có thể mua các sản phẩm yến sào chế biến sẵn để dùng đều đặn, nhưng nên cân nhắc chọn những sản phẩm có thương hiệu uy tín, quá trình sản xuất đạt chuẩn GMP, HACCP, ISO, không có chất bảo quản để đảm bảo giữ nguyên được tinh chất yến. Thời điểm ăn yến sào – như đã nói các kỳ trước – là lúc bụng đói vào buổi sáng hoặc buổi tối trước khi đi ngủ để dưỡng chất được hấp thụ tốt nhất.

Ngoài dùng yến bổ sung, chế độ dinh dưỡng của bà mẹ mang thai cần chú ý có đủ 4 nhóm thực phẩm, đa dạng nguồn thực phẩm để bữa ăn được ngon miệng hơn, nên ăn nhiều bữa nhỏ trong ngày thay vì ăn vài bữa lớn sẽ khó tiêu hóa. Phụ nữ nên luyện tập thể dục đều đặn hàng tuần (trung bình 03 lần/tuần, 30-45 phút/lần) để khỏe mạnh hơn. Trẻ em và học sinh, sinh viên trong độ tuổi cần phát triển toàn diện cả thể lực và trí lực rất cần bổ sung chất. Bài viết kỳ 4 của chuyên đề sẽ cung cấp cho bạn đọc những kiến thức đầy đủ về công dụng của yến sào đối với đối tượng này. PGS.TS Nguyễn Thị Lâm - Nguồn báo Dân trí

'Vua yến' Việt Nam với giấc mơ toàn cầu

Theo báo Hội doang nghiệp (hoidoangnghiep.ru) ngày 14.02.2012
'Người nào tới WalMart mua sâm cũng nghĩ ngay đến sâm Hàn Quốc! Câu chuyện yến của Việt Nam cũng phải đi theo con đường đó'. Dù đã thành công với các sản phẩm yến trên thị trường, nhưng ông Võ Thái Lâm, Tổng giám đốc Công ty Yến Việt vẫn thấy tự phải "lột xác" và thay đổi nhiều hơn nữa.

Hình: Ông Võ Thái Lâm, TGĐ Cty Yến Việt. Ảnh: Vinacorp.vn

Năm 2011 đã đánh dấu bước ngoặt Yến Việt bắt tay cùng VinaCapital thiết kế lại mô hình doanh nghiệp để thực hiện mục tiêu nâng tầm giá trị của yến.

- Sau khi VinaCapital đầu tư vào Yến Việt, công ty có sự thay đổi ra sao, thưa ông?

Mới sáu tháng, nhưng diện mạo công ty đã đổi mới hoàn toàn nhờ bộ máy vận hành năng động hơn trước nhiều. Khác biệt lớn nhất là phải minh bạch từ chi tiêu, doanh thu cho đến sổ sách hóa đơn. Vấn đề này đã trở thành văn hóa của công ty, từ chính sách chung đến đãi ngộ, tất cả hoạt động bằng quy chế rõ ràng chứ không phải lèo lái doanh nghiệp một cách "tùy hứng". Việc quan trọng nhất là tái cấu trúc lại hệ thống để thay đổi diện mạo công ty theo kịch bản sản xuất kinh doanh đề ra với mức tăng trưởng cao hơn nhiều. Ra biển lớn thì phải đóng thuyền lớn để tránh gió bão. Đầu tiên là thống nhất các ngành hàng, làm mới hệ thống marketing và phân phối, chiến lược cụ thể về sản phẩm để theo đuổi mục tiêu xây dựng Yến Việt thành công ty dẫn đầu ngành hàng và có sức lan tỏa ở một số nước trong khu vực. Mục tiêu doanh thu đến năm 2015 đạt trên 1.000 tỉ đồng và các chiến lược đề ra là để đáp ứng được mục tiêu này.

- Ông có thấy áp lực khi phải thay đổi mô hình doanh nghiệp gia đình?

Áp lực với tôi là phải thay đổi tư duy từ một công ty gia đình vốn vận hành theo cách chí thú làm ăn rồi từ từ đi lên vững chắc, đồng lời luôn nhiều hơn đồng chi tiêu. Bây giờ thì thay đổi hoàn toàn nhưng lại tốt hơn. Chỉ sau một thời gian ngắn, việc phát triển doanh số từ 10 đồng tăng lên 20 đồng là thấy rõ nhờ vào mạng lưới đại lý mở rộng. Hiện nay việc hoạch định tài chính, lương bổng đã được hệ thống hóa và được theo dõi chặt chẽ hơn. Ngày xưa lương nhân công 7 - 8 triệu đồng đã là cao, còn giờ 1.000 đô la Mỹ là chuyện bình thường. Tôi trăn trở lý do gì họ làm việc cho Yến Việt? Làm sao để họ cùng có khát vọng và xác định đây là cuộc chơi lâu dài? Tôi cũng cố gắng thích ứng với mô hình quản lý mới, không để lệch pha giữa nhóm này nhóm kia mà phải có sự tương tác là điều cần thiết. Có một hệ thống tốt mới xây dựng được nền tảng văn hóa doanh nghiệp và ứng xử linh hoạt về thị trường, kiến trúc bên dưới tốt thì hệ thống kinh doanh mới bền vững.

- Vậy hệ thống phân phối và sản xuất của Yến Việt hiện nay được cấu trúc lại ra sao?

Hiện nay chúng tôi vận hành song song hai hệ thống phân phối. Hệ thống cửa hàng đại lý trước đây được duy trì và phát triển với mục tiêu có mặt trên cả nước, sau vài tháng đã phát triển từ 30 lên đến 60 đại lý. Riêng mặt hàng nước yến được xây dựng theo kênh hàng tiêu dùng với 20 nhà phân phối qua kênh 70 đại lý. Từ giữa năm 2011, chúng tôi đã triển khai hệ thống cửa hàng cung cấp sản phẩm ăn nhanh từ tổ yến như: cháo, súp, chè… Nhà máy Yến Việt vận hành từ năm 2009 với công suất thiết kế 7 triệu lọ nước yến/năm, dự kiến đến năm 2017 mới chạy hết công suất thì thực tế vượt xa dự tính. Năm 2011, chúng tôi đã đầu tư thêm 60 tỉ đồng để nâng công suất chế biến lên 10 triệu lọ và dự kiến đến năm 2015 đạt 28 triệu lọ.

- Ông nghĩ gì về tiềm năng của ngành Yến Việt Nam, đầu tư như vậy liệu có mạo hiểm?

Yến là một ngành tiềm năng và có nhiều lợi thế. Việt Nam không mấy lợi thế với các ngành công nghiệp thì việc chọn đầu tư vào ngành nông nghiệp theo tôi là đúng đắn. Giá tổ yến do Việt Nam sản xuất có mức giá cao nhất nhờ khí hậu và môi trường thiên nhiên tốt nhất cho tổ yến. Cả thế giới thừa nhận yến Việt Nam là số 1, nhưng thực tế là doanh nghiệp mình làm chưa bài bản. Tại sao khi đến Bắc Kinh thì tìm món vịt quay, Nhật có bò Kobe, trong khi đến Việt Nam tìm cái nổi trội nhất lại khó khăn. Theo tôi do mình chưa đầu tư đúng mức để giải quyết câu chuyện đặc sản của Việt Nam. Tiềm năng của yến không chỉ là thực phẩm mà còn mỹ phẩm, dược phẩm, thế giới lại chưa khai thác nhiều. Như sâm là thương hiệu quốc gia của Hàn Quốc với doanh thu hàng chục tỉ đô mỗi năm, từ cây sâm trồng đại trà cho ra rượu sâm, thuốc sâm, nước sâm, rễ sâm… Tôi thấy người nào vào WalMart mua sâm cũng nghĩ ngay đến sâm Hàn Quốc, câu chuyện yến của Việt Nam phải đi theo con đường đó. Tôi kỳ vọng sản phẩm yến của mình sẽ có mặt trên hệ thống WalMart, tại sao mình không làm được trong khi yến có giá trị cao? Con đường làm thương hiệu có thể chông gai và cần nguồn lực, cả tầm nhìn ở mức quốc gia. Vì thế cứ đặt mục tiêu ngắn thì 5 năm, dài 10 năm để có một thương hiệu mạnh. Tôi không chỉ ấp ủ cho doanh nghiệp mình mà cho ngành Yến Việt Nam.

- Yến Việt đang sở hữu một "nhà chim" lớn nhất thế giới, chắc hẳn ông tự hào lắm?

Nhà chim đó của chúng tôi ở Phan Rang có trên 100.000 con, cho sản lượng gần 1 tấn yến hàng năm. Nhưng quan trọng tôi xem nó như một kỳ quan thiên nhiên, có giá trị tinh thần lớn lắm. Người ta có thể bỏ triệu đô ra mua chiếc xe xịn, nhưng nhà chim như thế này có tiền nhiều cũng không sở hữu được. Nhà chim này đã bảy năm rồi, môi trường ngày càng khắc nghiệt thì các đàn yến lại di cư và nhà chim tại Phan Rang lại có cơ hội đón.

- Ông có thể chia sẻ bí quyết "làm bạn với yến" của mình?

Tại sao vợ chồng ly dị: bởi không hiểu nhau. Cũng vậy, muốn nuôi được yến thì mình phải hiểu nó. Nuôi yến phải có tính toán khoa học chứ không phải cứ xây nhà lên là chim đến. Từ cơ chế làm tổ, nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng, cái gì hấp dẫn để chim đến... Tại sao có 5, 7 nhà chim trong vùng, nhưng chim chỉ quy tụ về một điểm? Đây là ngành chuyên môn, không nên nghĩ đơn giản mà nuôi chỉ theo phong trào, nếu không có chuyên gia tư vấn hỗ trợ thì rất dễ thất bại. Cũng cần nói thêm là người ta biết nhiều về yến miền Trung bởi nghề yến bắt đầu từ đây với các vùng đảo ven biển, nhưng thực tế càng về phía Nam ngành yến càng có cơ hội phát triển nhờ hệ thống thực phẩm lớn với đồng lúa cây trái và thời tiết ôn hòa. Chim sẽ tập trung những vùng thuận lợi, hiện nay chủ yếu như: Cần Giờ, Bạc Liêu, Cà Mau về phía miền Đông càng thuận lợi hơn như: Bình Phước, Bình Dương… chứ không chỉ ở gần biển.

- Ông đã thăng trầm với con yến ra sao để công ty có thể phát triển được như hiện nay?

Bảy năm xây dựng công ty có nhiều thăng trầm và nhiều yếu tố tác động, nhưng động lực lớn với tôi là làm sao để người ta biết đúng giá trị của con yến. Nhớ lần đầu mới làm được yến, tôi mang vào Sài Gòn bán với suy nghĩ mình làm được con yến là mình ngon lắm, nhưng khi mang đến nhà yến lớn nhất Sài Gòn lúc đó, 1kg yến Phan Rang có giá thị trường khoảng 2.500 - 3.000 đô la Mỹ, nhưng tôi bán được chưa tới 1.000 đô la, trong khi họ bán ngay trước mắt mình đã 3.000 đô la. Tôi tưởng bị hố, nhưng đi mười tiệm cũng chỉ nhận được giá đó. Thậm chí khi tôi mang yến đến một tiệm thuốc bắc, ông chủ cũng không tin mình có thể nuôi yến và cho rằng, đó là hàng ăn cắp. Tôi thất vọng vì sản phẩm mình làm ra mà giá trị người ta hưởng, mình chịu nhiều rủi ro, nhưng lợi nhuận thấp. Nhưng điều đó cũng cho tôi bài học rằng, việc bán yến không dễ nếu không làm thương hiệu. Những năm qua theo đuổi điều này thật sự không dễ dàng, nhưng đến giờ tôi có thể tự hào, nhiều nhà bán yến trước đây đã trở thành đại lý của mình, từ chỗ bị động đến chủ động thị trường là thành quả lớn nhất mình đạt được.

- Yến là một thực phẩm xa xỉ, nhưng nhiều người tiêu dùng cũng chỉ biết lơ mơ về yến và tác dụng của yến nên thị trường này không đơn giản, ông nghĩ sao?

Thực tế chất lượng không kiểm soát được, việc hưởng thụ kiểu cộng hưởng xã hội, nhiều khi ăn đồ dỏm tưởng đồ thiệt là vấn đề trong môi trường kinh doanh hiện nay. Theo tôi cần có hiệp hội ngành Yến để xây dựng tiêu chuẩn sản phẩm, khuyến cáo cho người tiêu dùng nhận biết được sản phẩm. Về nguyên tắc thị trường, chỗ nào trũng, hàng hóa sẽ tới, việc mua đi bán lại nhan nhản thương hiệu yến đang làm cho người tiêu dùng ngộ nhận. Những người buộc phải ăn như: bệnh ngặt nghèo, trẻ ốm yếu rồi hiếu hỉ trao tặng, đủ thứ nhu cầu khiến yến trở thành một sản phẩm ngày càng phổ biến.

- Ông có kế hoạch gì cho năm mới?

Trong năm vừa qua thị phần và doanh thu của Yến Việt liên tục tăng trưởng mỗi tháng. Ngoài việc mở rộng hệ thống, chúng tôi cũng đẩy mạnh các hoạt động truyền thông để người tiêu dùng hiểu được các ích lợi của yến và các sản phẩm từ yến. Việc phát triển ra các thị trường: Trung Quốc, Hồng Kông, Singapore và các thị trường xuất khẩu trên toàn thế giới cũng là mục tiêu. Sự cạnh tranh hiện nay là phải tạo ra sự khác biệt cho sản phẩm, phải có những nghiên cứu sâu về tổ yến và đa dạng hóa sản phẩm. Nếu mình chia nhỏ sản phẩm ra được thì cơ hội đến với người dùng nhanh hơn, rộng hơn. Chúng tôi đang thiết kế sản phẩm cho các phân khúc thị trường để có cơ hội dẫn đầu. Người ta nói có cầu ắt có cung, nhưng kinh doanh hiện đại thì tạo cung để kéo cầu về phía mình. Yến là sản phẩm đặc thù, tôi nghĩ, xây dựng được hệ thống tư vấn cho người mua thì cơ hội họ đến với mình sẽ lớn hơn. Lượng khách hàng của mình nhiều hay ít phụ thuộc vào hệ thống này.

- Xin chúc ông thành công!
(Nguồn: Diễn Đàn Doanh Nhân)

Nuôi yến... gia đình thu bạc tỷ

Nhiều gia đình tại TP HCM đang đua xây nhà nuôi chim yến một cách tự phát, thu nhập tốt nhưng thiếu quy hoạch. Lãnh đạo thành phố định sắp xếp thành những khu vực nuôi yến riêng và sẽ rút kinh nghiệm chung.

Quan điểm của UBND TP HCM, việc quy hoạch phát triển nghề nuôi chim yến nhằm giúp người dân yên tâm đầu tư và đảm bảo an toàn dịch bệnh, vệ sinh môi trường. Dự kiến thành phố sẽ tổ chức tổ chức hội nghị sơ kết thí điểm việc nuôi chim yến trên địa bàn huyện Cần Giờ.

Theo Phòng kinh tế huyện Cần Giờ, hiện nay trên địa bàn huyện có 17 hộ làm nhà nuôi yến được hợp thức hóa. Ngoài ra số dân nuôi yến tự phát cũng rất nhiều, lên đến gần trăm gia đình. Đa phần những hộ này xin cấp phép xây nhà ở nhưng lại kèm theo xây mô hình nhà yến bên trong, có những ô cửa nhỏ bên ngoài.
Trong một số gia đình nuôi yến ở Cần Giờ, có một hộ thu được 30 kg mỗi tháng, tương đương 1,2 tỷ đồng. Tuy nhiên, trên thực tế, việc nuôi yến vẫn xảy ra những trường hợp thất bại do khảo sát chưa kỹ và công nghệ chưa đúng.
Nhằm quy hoạch một số vùng nuôi chim yến trên địa bàn thành phố, UBND TP HCM dự kiến sẽ tổ chức đoàn tham quan học tập kinh nghiệm về công tác quản lý nhà nước đối với nghề nuôi yến tại một số nước trong khu vực.
UBND TP HCM cũng đã giao Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn thu thập các thông tin và tài liệu về ngành nghề nuôi chim yến tại Việt Nam. Theo đó, Sở sẽ khảo sát và học tập kinh nghiệm từ các địa phương làm tốt công tác quản lý phát triển nghề nuôi chim yến.