UBND
thành phố Hội An đã qui hoạch một ngôi nhà khang trang trong nội vi phố
cổ làm nơi giới thiệu giá trị cho đặc sản yến sào thiên nhiên của Cù
lao Chàm với du khách gần xa.
Tại
đây, du khách có thể nghe về giá trị của yến sào Cù lao Chàm, xem biểu
diễn qui trình làm sạch tổ yến nguyên chất và chế biến thành hàng loạt
sản phẩm phong phú như chè yến, rượu trứng yến, và tổ yến sào thượng
hạng chính gốc yến thiên nhiên Cù lao Chàm. Điều này không bình thường
như việc giới thiệu một đặc sản của địa phương, bởi yến sào khai thác từ
Cù lao Chàm bao nhiêu năm nay vẫn luôn là nguồn hàng quí hiếm và bí ẩn
đối với thị trường Việt.
Với
sản lượng chưa bao giờ được công bố công khai, toàn bộ số lượng yến
loại cao cấp sau khi khai thác được các thương nhân Đài Loan bao tiêu
toàn bộ. Một số khách hàng nội địa có nhu cầu phải đăng ký cơ chế
“duyệt” bán từ UBND thành phố với số lượng ít một vài lạng! Tuy nhiên,
khi vụ thu hoạch yến thứ hai trong năm 2012 kết thúc, số lượng yến sào
tồn đọng tại chỗ không bán được trị giá gần 80 tỷ đồng khiến cho ngân
sách của Hội An thất thu nghiêm trọng.
Đây là cơ hội để người tiêu dùng nội địa tiếp cận với loại thực phẩm quí hiếm này.